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《兰州牛肉拉面行业规范标准》公布

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-06-11  浏览次数:138
核心提示:无规矩不成方圆,为了更好的促进兰州牛肉拉面发展,2018中国面条博览会开幕式上公布了《兰州牛肉拉面行业规范标准》,规定了兰州
 无规矩不成方圆,为了更好的促进兰州牛肉拉面发展,2018中国面条博览会开幕式上公布了《兰州牛肉拉面行业规范标准》,规定了兰州牛肉拉面的店面标准、服务标准、操作标准、安全标准等其它要求。据介绍,该标准经过了反复论证和对三十余户企业的60次取样调查后,由兰州牛肉面协会制定,将作为行业标准试行。

《标准》从店面布局、产品质量、店内服务、食品卫生等方面提出了具体要求。在选址方面,要求总经营面积不得少于120--150平方米,操作间面积不得低于总经营面积的30%;店面选址时操作间必须明亮通风,上下水通畅,有排烟排气条件;店面选址时店内必须符合国家规定拥有水、电、天然气等环保设施。店面要求证照齐全,店面兰州牛肉拉面(兰州牛肉面)标识必须醒目,除兰州本地以外均应在店名后注明兰州牛肉拉面(兰州牛肉面)。服务标准方面包括规范前后堂员工统一着装,拥有代表本企业的工服,维护和树立好本企业的整体形象等内容。在操作要求方面,《标准》对牛肉拉面的原料和配料使用也提出了具体的要求,要求原汤和水的比例不得大于1:2。

 
 
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