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优质牛肉干配料很少,为什么那么好吃?

放大字体  缩小字体 发布日期:2019-09-20  浏览次数:91
核心提示:  牛肉干是大家非常喜欢的一种零食,不管是在家无聊时还是出门游玩时,都是必备的零食之一,品质好的牛肉干既好吃又健康,嚼劲
   牛肉干是大家非常喜欢的一种零食,不管是在家无聊时还是出门游玩时,都是必备的零食之一,品质好的牛肉干既好吃又健康,嚼劲十足,让人吃了还想吃,靠天然风干的牛肉,干中带着湿,肉质变成一丝丝的,吃起来很有感觉。

  牛肉干的营养价值很高,牛肉的蛋白质含量很高,脂肪含量很少,是减肥健身的人最好的肉类食品,牛肉的氨基酸组成与人类的很相近,更加有助于的吸收,食用牛肉干能有不错的暖胃的效果,不过牛肉干的价格是比较贵的,据说一头成年的牛,能用来制成牛肉干的部位很少,大概一头牛能只能产出20斤左右的牛肉干,可见牛肉干对牛肉品质的要求有多高。

  牛肉干根据不同的做法和用料,可以做出很多种不同的口味,绝对是吃货们不能错过的!好品质的牛肉干所用的配料很好,口味却相当好,全是因为它的制作工序,好的牛肉干都是先干制,再弄熟,

  生肉在风干的过程中,肉中的生物酶会持续作用,将无味的大分子蛋白质分解成更具风味的小分子氨基酸,将糖原转变为具有甜味的葡萄糖分子;将肌肉周围的脂肪细胞分解为带有芳香气味的脂肪酸等等,这样肉质更棒,风味更加独特,如果是先煮熟在干制,那酶就失去活性了,自然就不会出现这么好的味道了!

  然后好的肉源是很重要的,好的牛肉干其肉质本身很重要,我们牛肉干最出名的肉源是内蒙古和西藏了,好的肉质直接决定了牛肉干的品质,牛身上能用来制作牛肉干的只有后腿腱子肉,这个部位脂肪含量最好,肉质紧致,纹路清晰,做出来的风干牛肉有很好的拉丝效果,所以即使一头上千斤的牛,能制成牛肉干的部位也就几十斤!制成成品的牛肉干重量就更少了!

  牛肉干不需要油炸、翻炒这些工艺, 更不需要防腐剂添加剂等其他香料,只需要一些盐就能把牛肉最纯正的味道释放出来,并且还能有很好的保质效果,使用最传统的工艺,加工过程不做特殊处理,吃起来口感扎实,实实在在。

  这就是为什么牛肉干配料那么少,味道还那么好的原因,我们我们购买牛肉干时,看到生产配料栏,有很多你看都看不懂的添加剂,防腐剂等,就最好不要购买,这种牛肉干一定不是好品质的牛肉干,好的牛肉干是不需要那些东西的!

 
 
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