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从新鲜的牛肉开始,打造一款越嚼越有味的香辣牛肉干当私家零食

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-12-10  浏览次数:86
核心提示:        牛肉干,吃过许多,但觉得最好吃的还是自家制作的牛肉干。无它,原食材先进行把控,新鲜的牛肉只选用大腿肉等精
   

 

  

 

  

 

  牛肉干,吃过许多,但觉得最好吃的还是自家制作的牛肉干。无它,原食材先进行把控,新鲜的牛肉只选用大腿肉等精肉,顺着纹理竖切,肉质比较劲道,用盐、生抽与辣椒面反复揉搓入味,放进冷箱冷藏腌制。24小时后,再将牛肉煮熟烘干,原生的肉香,丝丝入味,让人口水直流。这也是一款可以秒杀许多网红牛肉干的私家零食。

  【食材】牛后腿肉1800g、生抽90g、盐18g、辣椒面18g

  【做法】

  1. 挑选新鲜的牛后腿肉,将筋膜与肥肉均切除,顺着纹理切成长条状。

  

 

  2. 在牛肉中加入生抽、盐与辣椒面,带上一次性手套,反复揉搓约5分钟,确保每一块牛肉均被酱料所腌制。

  

 

  3. 将牛肉放进冰箱,冷藏腌制24个小时。

  

 

  4. 将牛肉取出,连酱汁一起倒入锅中,加入能淹没牛肉的清水,大火煮开。

  

 

  5. 转小火再煮约40分钟,熄火,让牛肉在汤汁中浸泡到汤汁冷却。

  

 

  6. 将牛肉干从汤汁中取出,放在烘干机的烤网上。

  

 

  7. 烘干机设置“60℃”,时间6个小时。

  

 

  【小五食记】

  牛肉先煮熟煮的比较软烂,再用烘干机烘干,这样烤出来的牛肉软硬比较适中,牙口不好的的人也能慢慢享用。

  如果喜欢牛肉干吃起来比较湿润一点点的,可以将烤的时间缩短一些。

  

 
 
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