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自制香辣牛肉干,做法简单,越嚼越香

放大字体  缩小字体 发布日期:2020-11-04  浏览次数:83
核心提示:  我今天分享的牛肉干是用家用烘干机进行烘干的,做法简单,特别好吃,而且牛肉干的口感可以根据自己的喜好来控制,这样就更能
   我今天分享的牛肉干是用家用烘干机进行烘干的,做法简单,特别好吃,而且牛肉干的口感可以根据自己的喜好来控制,这样就更能满足不同人的需求。只要控制好烘干的温度和时间,就能做出超级美味的牛肉干啦。

  原料:牛肉、油、冰糖、姜、葱、八角、香叶、桂皮、花椒、干辣椒、味极鲜、老抽、清水、盐、油、辣椒粉、孜然粉、盐。

  做法步骤:

  

 

  第1步、准备一下牛肉,将牛肉切成比较大的长条,用清水浸泡半小时,后面经过炖煮和烘干后,牛肉条就会变成合适的大小了,切好的牛肉条凉水下锅焯烫,开锅后转中火煮3分钟,牛肉变色,关火,将牛肉捞出,用清水冲去表面血沫子备用。

  

 

  第2步、前面的准备工作做好就可以进行下一步“炖”了,我今天炖牛肉用的是砂锅,如果没有也可以用电压力锅或者炒锅,根据自己的实际情况选择即可,砂锅稍微烧热后倒油,放入冰糖炒化,放入葱姜,桂皮,八角,花椒,香叶,干辣椒炒出香味儿后倒入牛肉条炒匀。

  

 

  第3步、加入老抽及味极鲜酱油翻炒至上色均匀,加入清水炖约40分钟,然后加盐,炒匀后再炖约20分钟,炖至熟透即可,盐可以比正常炖肉多放一些,经过烘干后盐分还会流失一些。

  

 

  第4步、炖好的牛肉条捞出,就可以开始“炒”了,起锅热油,放入孜然粉,辣椒粉炒香,炒至“起泡泡”出香味儿,倒入牛肉条炒匀即可,辣椒粉的量可以根据个人口味,我放的少,不太能吃辣。

  

 

  第5步、炒好以后就可以进行最后一步“烘干”了,我今天用的是家用烘干机,将牛肉条均匀地摆放在网架上,烘干机无需预热,将网架放入烘干机内,选择温度50度,烘干时间6小时即可,耐心等待美味出炉。

  

 

  第6步、时间到,取出网架,将牛肉干晾凉即可,如果有封口机,可以每条牛肉干抽真空密封保存,吃起来也方便。

  

 

  第7步、大小合适。

  

 

  第8步、看看烘干6小时的效果,属于比较干的口感了,如果不喜欢太干可以酌情减少烘干时间,也可以中途打开烘干机检查。

  

 

  第9步、完成啦。

 
 
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